2005年 11月 12日
茸ご飯 Risotto japonais |
ニセイロガワリは茸ご飯にした。うちでは米と茸を一緒に炊いてしまう。
味付けはダシ、醤油、砂糖、、、日本酒を入れるべきなのだが、切れていたので甘口の白ワインを使った。
ニセイロガワリはサクサクした口当たり、少々の甘味、そしてヌメリ気があるので、ご飯にすると美味い。
デザートは、やはり森で拾った栗。もうシーズンは過ぎたので、虫食いなどで傷んでいるのが多かった。しかし、渋皮はするりと取れるし、僅かな苦みがあって晩秋の味がした。
J'ai préparé le bolet bai à la japonaise : cuit avec du riz.
C'est un plat qui fait penser au risotto italien.
On cuit le riz, avec le bolet découpé, sauce de soja, sucre, vin blanc doux ou
saké japonais.
Ce bolet a une chair ferme, sucrée et un peu visqueuse, qui se marie
parfaitement avec le riz.
En guise de dessert, les chataignes : ce sont les dernières de la saison,
quelque peu séches et certaines sont endommagées par des vers.
Mais ça a le goût de l'automne tardif.
味付けはダシ、醤油、砂糖、、、日本酒を入れるべきなのだが、切れていたので甘口の白ワインを使った。
ニセイロガワリはサクサクした口当たり、少々の甘味、そしてヌメリ気があるので、ご飯にすると美味い。
デザートは、やはり森で拾った栗。もうシーズンは過ぎたので、虫食いなどで傷んでいるのが多かった。しかし、渋皮はするりと取れるし、僅かな苦みがあって晩秋の味がした。
J'ai préparé le bolet bai à la japonaise : cuit avec du riz.
C'est un plat qui fait penser au risotto italien.
On cuit le riz, avec le bolet découpé, sauce de soja, sucre, vin blanc doux ou
saké japonais.
Ce bolet a une chair ferme, sucrée et un peu visqueuse, qui se marie
parfaitement avec le riz.
En guise de dessert, les chataignes : ce sont les dernières de la saison,
quelque peu séches et certaines sont endommagées par des vers.
Mais ça a le goût de l'automne tardif.
by t-kuwabara
| 2005-11-12 16:00
| 料理